Charquicán con Longaniza

Ideal para: almuerzos cotidianos con sabor casero

✅ Ingredientes para 4 personas:

• 3 longanizas ahumadas de Cecinas La Imperial cortadas en cubos o rodajas finas
• 4 papas medianas peladas y picadas
• 1 taza de zapallo camote en cubos
• 1 taza de choclo desgranado, también puede ser congelado
• 1 zanahoria rallada, o picada en cubitos pequeños
• 1 taza de porotos verdes picados
• 1 cebolla picada fina
• 1 diente de ajo picado o. machacado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de ají de color
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite o manteca para sofreir
• Huevo frito (opcional, para servir encima)

👨‍🍳 Preparación paso a paso:

• Cocinar las verduras: En una olla grande, sofríe la cebolla, ajo, zanahoria y orégano hasta que estén blandos. Añade el ají de color.
• Incorpora la longaniza de Cecinas La Imperial: Incorpora la longaniza en cubos y dora por 5 minutos.
• Sumar papas, zapallo y agua: Añade las papas, zapallo y suficiente agua para cubrir apenas los ingredientes. Cocina hasta que estén blandos (20–25 min).
• Machacar y mezclar: Con una cuchara de madera, aplasta parte de las papas y zapallo para espesar. Agrega el choclo y porotos verdes, cocina 5–7 min más.

🍽 Presentación:

• Sirve en platos hondos.
• Coloca un huevo frito encima para la versión tradicional chilena.
• Espolvorea perejil o merkén para realzar el color.