Porotos con Riendas

Ideal para: almuerzos reconfortantes de invierno

✅ Ingredientes para 4 personas:
• 2 tazas de porotos burros (porotos blancos grandes)
• 150 g de tallarines partidos en trozos (riendas)
• 2 longanizas ahumadas de Cecinas La Imperial en rodajas
• 1 cebolla picada fina
• 1 zanahoria rallada
• 1 diente de ajo picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ají de color (paprika)
• 1 cucharada de aceite vegetal o manteca
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Preparación paso a paso:
• Remojar los porotos: Déjalos en agua fría la noche anterior a la preparación
• Cocer los porotos: Cocina los porotos en agua con laurel por 1 hora o hasta que estén blandos.
• Saltear la base del sofrito: En un sartén, sofríe la cebolla, zanahoria y ajo con aceite. Añade el ají de color, comino, sal y pimienta.
• Agregar la longaniza de Cecinas La Imperial: Incorpora las rodajas de longaniza al sofrito y cocina hasta que estén doradas.
• Unir todo: Agrega el sofrito a los porotos cocidos. Cocina 5 minutos para integrar sabores.
• Agregar las “riendas”: Añade los tallarines y cocina hasta que estén al dente (8-10 min). Revuelve con cuidado.

🍽 Presentación:
• Sirve en platos hondos de greda o loza blanca.
• Decora con perejil fresco o un chorrito de aceite o manteca de cerdo derretida con ají de color y ajo.
• Acompaña con pebre o pan amasado.